Tällä kertaa olisi tarjolla täytettyjä Tex-Mex tortillakääröjä á la Kari. Enchiladat ovat helppoja ja nopeita tehdä ja käyvät erinomaisesti pääruoaksi, iltapalaksi tai biletarjoiluiksi. Toimivat erittäin hyvin myös uudelleen lämmitettyinä kahvipöydän suolapalana.
Tämä resepti on vain viittellinen, täytteeksi kelpaa melkein mikä tahansa makuhermoille sopiva täyteyhdistelmä.
Tarvikkeet:
Pehmeitä vehnä- tai maissitortilloja
Hunajamarinoituja broilersuikaleita
Sipulia
Salsakastiketta
Aurajuustomurua
Taco-juustodippikastiketta
Ananaspaloja
Juustoraastetta
Välineet:
Paistinpannu
Uunipelti + leivinpaperi
Kokkiveitsi
Lusikoita
Aloitetaan homma sillä, että laitetaan uuni lämpenemään 175 asteeseen. Tämän jälkeen voisi vaikka kuoria ja hienontaa sipulin. Jos ananakset ovat renkaina tai isoina paloina, on ne myös syytä pilkkoa pienemmiksi.
Tämän jälkeen laitetaan paistinpannu tulelle ja kypsennetään marinoidut broilersuikaleet. Broilersuikaleiden tilalla olen käyttänyt myös jauhelihaa sekä naudan file- ja paistisuikaleita. Tällöin liha kannattaa maustaa esimerkiksi sopivalla tacomix-mausteseoksella. Myös säilyketonnikala on toiminut hyvin lihan korvikkeena.
Tortillan täyttäminen aloitetaan pohjustamalla tortilla salsakastikkeella. Sitten ripotellaan salsan päälle juustoraastetta. Tämän jälkeen lisätään muut täytteet. Näin menetellen käärön saa pysymään paremmin kasassa.
Koska tarkoitus on tehdä kääröjä (eli wrappeja), niin täytteet kannattaa koota riviin tortillan toiselle puoliskolle. Laita wrapin sisään hiukan enemmän lihaa pääruuaksi ja vähän kaikkia muita täytteitä lisukkeiksi ja makuja antamaan. Liikaa täytettä ei kannata sulloa tortillaan käärittäväksi, mieluummin kannattaa tehdä useampia wrappeja vähemmillä täytteillä.
Kääri tortilla napakaksi kääröksi ja aseta se leivinpaperin päälle uunipellille, saumakohta alapuolelle. Sipaise tortillan pintaan kevyesti salsaa väriä antamaan ja ripottele päälle hiukan juustoraastetta koristeeksi.
Kun wrappeja on uunipellillisen verran, laita wrapit lämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi. Enchiladat ovat valmiit, kun juustoraaste on sulanut ja tortillakääröjen päät alkavat kevyesti ruskettua (ethän polta).
Tähänkin sapuskaan sopii juomaksi kylmä olut. Lisukkeena voi tarjoilla perusrehuista tehtyä tuoresalaattia ja salaatinkastiketta.
–