Taas on tovi jos toinenkin vier\u00e4ht\u00e4nyt sitten viimeisen p\u00e4ivityksen – monenlaista on taas tapahtunut, mutta sivuutetaan tapahtumien kertaus t\u00e4ll\u00e4 kertaa ja laitetaan t\u00e4h\u00e4n v\u00e4liin vaihteeksi v\u00e4h\u00e4n jotakin tuolta k\u00f6ks\u00e4osastolta.<\/p>\n
N\u00e4in alkukes\u00e4st\u00e4 grilliruoka on merkitt\u00e4v\u00e4 osa meik\u00e4l\u00e4ist\u00e4 ruokavaliota ja loppukes\u00e4st\u00e4 siihen alkaa pikkuhiljaa my\u00f6s kyll\u00e4sty\u00e4. Jottei koko kes\u00e4 menisi aina niiden samojen grillituotteiden kanssa m\u00e4rehtiess\u00e4, ajattelin yritt\u00e4\u00e4 keksi\u00e4 v\u00e4h\u00e4n uuttakin grillattavaa t\u00e4h\u00e4n kes\u00e4\u00e4n.<\/p>\n
Yksi aivan erinomaiseksi osoittautunut uusi grillausartikkeli on ribsit eli rimpsuluut. T\u00e4h\u00e4n asti olen niit\u00e4 hiukan hylkinyt grillattavina, koska niiden valmistusaika on pitk\u00e4. No, pitk\u00e4 valmistusaika vaatii l\u00e4hinn\u00e4 v\u00e4h\u00e4n suunnitelmallisuutta ruoanlaittoon. Ribsit eiv\u00e4t ole mik\u00e4\u00e4n ex tempore<\/em>-menetelm\u00e4ll\u00e4 loihdittava ruokalaji, vaikka ovatkin perimmilt\u00e4\u00e4n vaivattomia valmistaa.<\/p>\n Alkuvalmistelut ja esikypsennys<\/strong> Jos haluaa hifistell\u00e4 ja poistella kalvoja ja maustaa itse, niin naturelliakin on saatavana. Kyljen kalvot kyll\u00e4 mureutuvat pitk\u00e4llisen kypsennyksen aikana, joten niiden poistaminen ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4.<\/p>\n Ennen valmistuksen aloittamista, rimpsuluut on hyv\u00e4 ottaa j\u00e4\u00e4kaapista huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n suunnilleen tuntia aikaisemmin. Itse aloitan ribsien kypsent\u00e4misen uunissa matalassa l\u00e4mp\u00f6tilassa – suunnilleen 100 Celsius-astetta on sopiva ja esikypsennysaika on kutakuinkin 4-5\u00a0tuntia.<\/p>\n Laita luut uunivuokaan ja lorauta vuoan pohjalle hiukan nestett\u00e4, vaikka vett\u00e4 tai viski\u00e4 tai molempia… Ensimm\u00e4isen parin tunnin aikana luita voi v\u00e4h\u00e4n k\u00e4\u00e4nnell\u00e4 ja valella vuoan nesteill\u00e4. Kahden tunnin j\u00e4lkeen peit\u00e4 vuoka foliolla ja j\u00e4t\u00e4 luut viel\u00e4 pariksi-kolmeksi tunniksi muhimaan.<\/p>\n Lihojen muhiessa voit valmistaa makean viskiglaseerauksen grillausta varten. Soosia varten tarvitaan allaluetellut ainekset:<\/p>\n Viskiglaseeraus<\/strong> Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta seosta kokoon hetkisen aikaa. Kaada valmis glaseerauskastike talteen vaikka sopivan kokoiseen lasipurkkiin, sill\u00e4 siit\u00e4 todenn\u00e4k\u00f6isesti riitt\u00e4\u00e4 viel\u00e4 toiseenkin grillauskertaan.<\/p>\n Grillaus<\/strong> Laita ribsit varovasti ritil\u00e4lle ja valele niiden pinta viskikastikkeella. Anna grillaantua muutama minuutti, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ribsit ja valele edelleen kastikkeella. Toista t\u00e4t\u00e4 k\u00e4\u00e4ntely\u00e4 kunnes ribsit alkavat olla valmiit. Grillauksen aikana kastikkeen sokeri karamellisoituu ribsien pintaan antaen ribseille makean maun.<\/p>\n Kun luiden v\u00e4liss\u00e4 oleva liha alkaa pikkuhiljaa vet\u00e4yty\u00e4 ja luun p\u00e4\u00e4t n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t hieman t\u00f6rr\u00f6tt\u00e4v\u00e4n, alkavat ribsit olla valmiita lautaselle ja sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi. Ribsit ovat sopivan kypsi\u00e4, kun liha on suussasulavaa ja irtoaa vaivattomasti luusta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Taas on tovi jos toinenkin vier\u00e4ht\u00e4nyt sitten viimeisen p\u00e4ivityksen – monenlaista on taas tapahtunut, mutta sivuutetaan tapahtumien kertaus t\u00e4ll\u00e4 kertaa ja laitetaan t\u00e4h\u00e4n v\u00e4liin vaihteeksi v\u00e4h\u00e4n jotakin tuolta k\u00f6ks\u00e4osastolta. N\u00e4in alkukes\u00e4st\u00e4 grilliruoka on merkitt\u00e4v\u00e4 osa meik\u00e4l\u00e4ist\u00e4 ruokavaliota ja loppukes\u00e4st\u00e4 siihen … Lue loppuun
\nEnsinn\u00e4kin tarvitaan tarpeeksi iso l\u00e4j\u00e4 possun rimpsuluita – tuommoinen\u00a0puolitoista kiloa on aika sopiva satsi meid\u00e4n 4-henkiselle perheelle. Liedon Lihakaupasta<\/a> saa ihan edullisesti hyvi\u00e4 rimpsuluita – olen ottanut pintamaustettuina.<\/p>\n
\n1 dl sokeria
\n2 rkl hunajaa
\n2 dl viski\u00e4 (+ 4 cl kokille)
\n1 dl tuoremehua (appelsiini tai omena)
\n0,5 dl valkoviinietikkaa
\n2 tl dijon-sinappia
\n1 prk tomaattipyreet\u00e4 (70g)
\n1-2 tl tabasco-kastiketta (oman maun mukaan)
\n1 tl valkosipulijauhetta<\/p>\n
\nKun rimpsuluut ovat muhineet ainakin sen mainitun nelisen tuntia, on aika ottaa vuoka ulos uunista ja l\u00e4hte\u00e4 grillin \u00e4\u00e4reen viimeistelem\u00e4\u00e4n ribsit. Grillin l\u00e4mp\u00f6 pit\u00e4\u00e4 uunin tapaan olla miedohko, grillausaika on lihojen kypsyysasteesta riippuen muutamista minuuteista puoleen tuntiin.<\/p>\n