T\u00e4ss\u00e4 tulee apetta hivenen tuhdimpaan n\u00e4lk\u00e4\u00e4n. Valmistuminen tosin kest\u00e4\u00e4 tuntikausia, mutta sin\u00e4 aikana on hyv\u00e4 hankkia se iso n\u00e4lk\u00e4 ja herkist\u00e4\u00e4 makuhermoja sopivia aperitiiveja nauttimalla. Ja kun lopulta p\u00e4\u00e4see einehtim\u00e4\u00e4n… niin sit\u00e4 oikein nauttii olostaan \u00e4ij\u00e4n\u00e4 ravintoketjun huipulla.<\/p>\n
Riistapadan ainekset:<\/strong> V\u00e4lineet:<\/strong> Toimi n\u00e4in:<\/strong> Laita uuni l\u00e4mpenem\u00e4\u00e4n 175 C-asteeseen ja kiehauta vesi.<\/p>\n Pese, kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Tee paloista krouvimman kokoisia, etteiv\u00e4t mene aivan muusiksi pitk\u00e4n uunissaolon aikana. Laita paistokasariin loraus \u00f6ljy\u00e4 kuumenemaan ja kuullota sipuleita ja juureksia minuutin parin ajan v\u00e4lill\u00e4 py\u00f6ritellen.<\/p>\n Huuhtaise ja kuivaa liha. Paloittele liha leikkaamalla poikittain lihassyihin n\u00e4hden, n\u00e4in paloista tulee mureampia. N\u00e4m\u00e4kin palat saavat olla reilun kokoisia, ehk\u00e4 pari sentin paksuisia pihvin puolikkaita. Taas pannu kuumaksi, \u00f6ljy\u00e4 pannuun ja anna lihapaloille vain pikainen pintaruskistus – tarkoitus ei ole paistaa kyps\u00e4ksi asti.<\/p>\n T\u00e4yt\u00e4 pata kerroksittain, verrattain tiiviisti ja vuorotellen kasviksilla ja lihapaloilla. Kuhunkin lihakerrokseen ripottele hieman vastajauhettua pippuria. Lorauta my\u00f6s punaviini\u00e4 ja kiehuvaa vett\u00e4 aina kuhunkin kerrokseen. Nestett\u00e4 laitetaan vain sen verran, ett\u00e4 lihat ja kasviksen nipin napin peittyv\u00e4t – enemp\u00e4\u00e4 ei tarvita, sill\u00e4 aineksista irtoaa mehuja sen verran paljon. Sopivaan v\u00e4liin kannattaa livauttaa my\u00f6s lihaliemikuutio tai fondi.<\/p>\n Kun ainekset ovat padassa, laita pata uuniin. Hauduta pataa aluksi tunti 175 asteessa ja sen j\u00e4lkeen laske uunin l\u00e4mp\u00f6tilalukemaksi noin 100 astetta. Kun pata on hautunut uunissa reippaat 4 tuntia, on aika tarkistaa kypsyysaste ja s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 maku kohdalleen. Pata alkaa olla valmista, kun lihapalat ja juurekset ovat suussasulavan pehmeit\u00e4.<\/p>\n Mausta pata lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 joukkoon hienonnettua persiljaa ja rakuunaa, viinietikkaa, suolaa, pippuria ja tomaattisosetta sopivasti omia makuhermoja hivelev\u00e4ss\u00e4 suhteessa. Mik\u00e4li pata ei ole suurustunut tarpeeksi, voit lis\u00e4\u00e4 joukkoon Maizena-suurustetta sopivan paksuusasteen saavuttamiseksi.<\/p>\n Laita pata viel\u00e4 uuniin vajaaksi tunniksi. Nyt on oikea aika valmistaa lisukkeet ja kattaa p\u00f6yt\u00e4 valmiiksi. \u00c4ij\u00e4tyyliin hieman kokkareiseksi j\u00e4tetty paksuhko perunamuusi maustettuna hienonnetulla persiljalla sopii hyvin padan kanssa. Muiksi lisukkeiksi tarjoa vaikka perusrehuista tehty\u00e4 tuoresalaattia sek\u00e4 uunituoretta valkosipuli- tai yrttipatonkia. Ruokajuomaksi sopii mainiosti espanjalainen punaviini tai ihan vaan kylm\u00e4 keskiolut. Jos naisv\u00e4ke\u00e4 on paikalla, niin kalusta p\u00f6yt\u00e4 my\u00f6s asianmukaisin v\u00e4linein – kynttil\u00e4\u00e4 unohtamatta…<\/p>\n Kun kaikki muu on valmista, ota pata ulos uunista, huiskaise koristeeksi muutama persiljan oksa pinnalle ja sitten sy\u00f6m\u00e4\u00e4n!<\/p>\n –<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" T\u00e4ss\u00e4 tulee apetta hivenen tuhdimpaan n\u00e4lk\u00e4\u00e4n. Valmistuminen tosin kest\u00e4\u00e4 tuntikausia, mutta sin\u00e4 aikana on hyv\u00e4 hankkia se iso n\u00e4lk\u00e4 ja herkist\u00e4\u00e4 makuhermoja sopivia aperitiiveja nauttimalla. Ja kun lopulta p\u00e4\u00e4see einehtim\u00e4\u00e4n… niin sit\u00e4 oikein nauttii olostaan \u00e4ij\u00e4n\u00e4 ravintoketjun huipulla. Riistapadan ainekset:Riistapaisti … Lue loppuun
Riistapaisti – hirvi tai peura, my\u00f6s h\u00e4r\u00e4n fil\u00e9 toimii
Keltasipuleita, valkosipulin kynsi\u00e4
Juureksia – porkkanaa, lanttua, naurista, selleri\u00e4
Punaviini\u00e4, vett\u00e4
Lihaliemikuutioita tai fondia
Musta- ja valkopippuria
Viinietikkaa, suolaa
Persiljaa, rakuunaa
Tomaattisosetta
Maizena-suurustetta
Oliivi\u00f6ljy\u00e4 \/ rypsi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n
Paistinpannu, paistokasari
Kannellinen, uuninkest\u00e4v\u00e4 pata – keraaminen tai valurautainen
Iso, ter\u00e4v\u00e4 veitsi<\/p>\n
L\u00e4ht\u00f6kohta on, ett\u00e4 lihaa on puolet padasta ja toinen puoli kasviksia. Samoin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4st\u00e4 nestem\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 puolet on punaviini\u00e4 ja toinen puoli vett\u00e4.<\/p>\n